东台溱东老鹅一店

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，里下河水乡居多，鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱。其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多，鹅肉脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低，还具有药用食疗功能，中医认为，鹅肉有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。
　　真正的溱东鹅讲究几点：一是要选用家养一年鹅，个头不能太大；二是一定要用土灶慢烹，不能猛火催熟；三是除自家配制酱油、老酒、葱、姜外，绝无其他调料；四起锅时一定要加一点青椒。具备此四点，方是真宗口水菜溱东老鹅之必备条件。
　　选老鹅的地点也有讲究。一定是选自然生长的老鹅。现在溱东菜场门口天天都有杀好的白条老鹅出售，但真正的食客从来不到那购的，最好的老鹅是从鱼塘看护人那里购的。一般稍大一点的鱼塘都会请一个看护的老人，老人闲着没事，养几只鹅一来补贴家用，二来可以将鱼塘四周的青草清理一干二净，省去无数人工，自然生长的青草是鹅最好的饲料，当然，要让长得快点，还须每日加一些稻谷、小麦。另外，到溱东高桥农户家去寻找，最好是选择靠大河边、树林深处的人家，高桥这样子的农户还不少，那个地方，也是溱东唯一的生态区。
　　另外还有几点是挑剔的食客要讲究的。一是一定要用老土灶。老土灶最大的优点就是不加燃料后，灶膛中还有余热，以余热慢慢细烹，让锅中食材营养精华充分析在汤中，滋味层次自然丰富无比，当然，慢火亦不能太过，过之则味失。二是一定不能加高味调料。高味调料会把食材的主滋味淹没，让鹅的特有鲜味荡然无存，东台大饭店之所以失败，原因在此。三是起锅时略加一点青椒。青椒性温，清而不烈，往往能起到高调鲜味之功效，风味不同凡响。所以古人云之曰：晏溪家雁，要吃到真正的老鹅，需驱车至溱东，老鹅点名声在外，味鲜汤浓终年都有太多的食客趋之若鹜，老鹅都是由土锅烧制，加入秘制的酱料完全保留了溱东老鹅的原汁原味 ，其味放绕梁三日而终日不止，令人回味无穷也！
经营理念：
　　以人为本、质量保证、安全第一、顾客至上
企业目标：
　　坚持产品多元化，管理专业化；以优良品质簇拥全国市场
企业诚信：
　　扶持连锁、凸显投资少、回报快
企业文化：
　　企业文化是企业的精神，快乐、健康、精益求精是企业全体同仁共同追求的价值观。